De Povos Indígenas no Brasil
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Projeto em Rondônia ensina indígenas Paiter Suruí a transformar cacau nativo em chocolate
30/11/2025
Fonte: Portal Amazonia - https://portalamazonia.com
Um projeto que une saberes tradicionais e tecnologia está transformando a vida do povo indígenas Paiter Suruí, em Cacoal (RO). A iniciativa implantou uma biofábrica-escola dentro da Terra Indígena Sete de Setembro, onde a comunidade aprende todas as etapas de produção do chocolate, desde o manejo do cacau nativo até a finalização do produto.
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A iniciativa combina o conhecimento ancestral da floresta com técnicas modernas de transformação do cacau. O objetivo é capacitar a comunidade para produzir chocolate amazônico usando o fruto nativo da região.
Durante quatro semanas, os participantes percorrem todas as etapas da produção: fermentação, secagem, torrefação, moagem, temperagem e embalagem. Para o mestre chocolatier Cesar de Mendes, que conduz o treinamento, o processo reforça a importância do cuidado ainda no campo.
"Da colheita é feita uma seleção dos frutos que a gente chama, que são aptos para fazer cacau fino, chocolate fino. Depois dessa seleção é feita uma quebra, depois da quebra vem a fermentação, na fermentação vem a secagem e depois, então, ele vem para cá para a fábrica", explicou.
Leia também: Paiter Suruí, "o povo de verdade": conheça os fundadores da primeira agência de turismo indígena do Brasil
Os equipamentos da biofábrica foram desenvolvidos especialmente para funcionar dentro do território indígena, garantindo que toda a cadeia produtiva aconteça na aldeia.
"O conceito dos laboratórios criativos da Amazônia é trazer para as comunidades uma fábrica que possa garantir a qualidade da receita. Cada pessoa tem sua própria receita, pode colocá-la e pode repetir a mesma receita várias vezes porque as máquinas automatizadas vão garantir que se siga aquele padrão da receita", destaca Sônia Andrade, executiva do projeto.
A iniciativa integra a estratégia de bioeconomia da sociobiodiversidade, que valoriza produtos da floresta em pé e estimula a geração de renda nas comunidades tradicionais. Para o líder indígena Almir Suruí, o impacto vai muito além da produção de chocolate.
"Nosso povo está se capacitando e se apropriando da tecnologia para ter autonomia financeira e decidir o destino da nossa produção. O chocolate está sendo feito dentro do território, com a nossa marca. Isso é histórico".
Chocolate com identidade dos indígenas Paiter Suruí
Entre os alunos, a experiência tem sido transformadora. Para muitos, é o primeiro contato com o processo de fabricação do chocolate e a descoberta de um novo caminho profissional dentro do próprio território. Segundo Márcia Suruí, o curso abriu perspectivas que ela não imaginava
"Eu nunca imaginei trabalhar com chocolate. A partir do momento que eu cheguei aqui, eu entendi um pouco do processo de como fazer e foi uma experiência muito boa", disse.
Leia também: Conheça o cacau da Amazônia, matéria-prima do chocolate
De acordo com Almir Suruí, o chocolate leva muito mais do que cacau. Cada tablete reúne o trabalho coletivo da comunidade e o valor da floresta em pé, transformando o cacau nativo em um produto com história, cultura e propósito.
"Estes aqui são chocolates originais da Terra Indígena Sete de Setembro. É um trabalho que está sendo feito para fortalecer a sustentabilidade do povo Paiter Suruí, a partir do seu território. Então, a gente vai buscando cada vez mais industrializar a bioeconomia da floresta", disse.
Com sabor amazônico e origem certificada, o chocolate produzido na biofábrica tem potencial para conquistar novos mercados e levar a identidade Suruí para além do território.
*Por Luciana Kuster, da Rede Amazônica RO
https://portalamazonia.com/gastronomia/rondonia-indigenas-chocolate/
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A iniciativa combina o conhecimento ancestral da floresta com técnicas modernas de transformação do cacau. O objetivo é capacitar a comunidade para produzir chocolate amazônico usando o fruto nativo da região.
Durante quatro semanas, os participantes percorrem todas as etapas da produção: fermentação, secagem, torrefação, moagem, temperagem e embalagem. Para o mestre chocolatier Cesar de Mendes, que conduz o treinamento, o processo reforça a importância do cuidado ainda no campo.
"Da colheita é feita uma seleção dos frutos que a gente chama, que são aptos para fazer cacau fino, chocolate fino. Depois dessa seleção é feita uma quebra, depois da quebra vem a fermentação, na fermentação vem a secagem e depois, então, ele vem para cá para a fábrica", explicou.
Leia também: Paiter Suruí, "o povo de verdade": conheça os fundadores da primeira agência de turismo indígena do Brasil
Os equipamentos da biofábrica foram desenvolvidos especialmente para funcionar dentro do território indígena, garantindo que toda a cadeia produtiva aconteça na aldeia.
"O conceito dos laboratórios criativos da Amazônia é trazer para as comunidades uma fábrica que possa garantir a qualidade da receita. Cada pessoa tem sua própria receita, pode colocá-la e pode repetir a mesma receita várias vezes porque as máquinas automatizadas vão garantir que se siga aquele padrão da receita", destaca Sônia Andrade, executiva do projeto.
A iniciativa integra a estratégia de bioeconomia da sociobiodiversidade, que valoriza produtos da floresta em pé e estimula a geração de renda nas comunidades tradicionais. Para o líder indígena Almir Suruí, o impacto vai muito além da produção de chocolate.
"Nosso povo está se capacitando e se apropriando da tecnologia para ter autonomia financeira e decidir o destino da nossa produção. O chocolate está sendo feito dentro do território, com a nossa marca. Isso é histórico".
Chocolate com identidade dos indígenas Paiter Suruí
Entre os alunos, a experiência tem sido transformadora. Para muitos, é o primeiro contato com o processo de fabricação do chocolate e a descoberta de um novo caminho profissional dentro do próprio território. Segundo Márcia Suruí, o curso abriu perspectivas que ela não imaginava
"Eu nunca imaginei trabalhar com chocolate. A partir do momento que eu cheguei aqui, eu entendi um pouco do processo de como fazer e foi uma experiência muito boa", disse.
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De acordo com Almir Suruí, o chocolate leva muito mais do que cacau. Cada tablete reúne o trabalho coletivo da comunidade e o valor da floresta em pé, transformando o cacau nativo em um produto com história, cultura e propósito.
"Estes aqui são chocolates originais da Terra Indígena Sete de Setembro. É um trabalho que está sendo feito para fortalecer a sustentabilidade do povo Paiter Suruí, a partir do seu território. Então, a gente vai buscando cada vez mais industrializar a bioeconomia da floresta", disse.
Com sabor amazônico e origem certificada, o chocolate produzido na biofábrica tem potencial para conquistar novos mercados e levar a identidade Suruí para além do território.
*Por Luciana Kuster, da Rede Amazônica RO
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